المقادير:

• 1 كيلو من ضلوع لحم العجل
• 1 كيلو بطاطس مقشرة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كمون جاف
• ½ حزمة نعناع طازج مقطع لقطع صغيرة
• 4 حبات ليمون مع بشرها
• ½ كوب فيروز أناناس
• 3 ملعقة صغيرة زيت
• ملح وفلفل

طريقة التحضير:

1. تُسلق البطاطس في الماء.
2. تُنقع الضلوع في فيروز أناناس وكمون وثوم وملح وفلفل لمدة 30 دقيقة.
3. تسخين الزيت في مقلاة مع إضافة الكمون والثوم، ثم القيام بتحميرهم حتى يكتسبوا اللون الذهبي ثم إضافة الأضلاع إلى هذا الخليط فى المقلاة، بعد القلي على كلا الجانبين، يرفع من على النار، ثم يُضاف إليها الليمون والنعناع والبطاطس المسلوقة.
4. تُوضع فى فرن ساخن عند درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة
5. تُقدم ساخنة