المقادير:

•  260 جرام (2 كوب) دقيق
• 50 جرام (¼ كوب) سكر أبيض حبيبات
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبيز
• ¼ ملعقة صغيرة من الخميرة
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح
• 113 جرام (½ كوب) زبدة غير مملحة
• 70 جرام (½ كوب) من الزنجبيل مقطع قطع صغيرة
• 1 قشر ليمونة كبيرة
• ½ كوب من أمستل رادلر
• 160 مللي (2/3 كوب) من الزبدة

طريقة التحضير

1. يُسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وتوضع الصينية في منتصف الفرن.
2. في وعاء كبير، يخفق معا الدقيق والسكر وبودرة الخبز والخميرة والملح وأمستل رادلر ثم تُقطع الزبدة إلى قطع صغيرة وتذاب في خليط الدقيق باستخدام خلاط المعجنات ليصبح الخليط مثل الفتات الخشن، ثم يُضاف الزنجبيل وقشر الليمون، مع إضافة اللبن إلى خليط الدقيق ويُقلب حتى يمتزج الخليط.
3. يُصب الخليط على سطح مرشوش بالدقيق ويُعجن بلطف أربع أو خمس مرات ويشكل العجين علي شكل دائرة قطرها 18 سم وسمكها 3.75 سم. ثم تُقطع الدوائر إلى نصفين، وكل نصف يقسم إلى مثلثات ثم تُرص على ورق الزبدة ويُوضع على سطحها قليل من الكريمة.
4. تُترك في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يحمر وجهها. ثم تُترك لتبرد.هذه الوصفة لصنع 8 كعكات.