المقادير:

الصلصة البيضاء:

• 70 جم زبدة
•  نصف كوب دقيق
•  ½ ملعقة صغيرة من المسطردة
•  رشة جوزة الطيب
•  2 كوب حليب
•  1 كوب أمستل رادلر
•  فلفل أسود وملح

فطيرة السمك:

•  1 وصفة الصلصة البيضاء
•  3- 4 ملاعق كبيرة عصير الليمون
•  1 ملعقة أوراق بقدونس مفرومة
•  500 جرام أسماك مخلية ومقطعة لقطع صغيرة
•  3 بيض مسلوق
•  4 أكواب بطاطس مهروسة ومتبلة

طريقة التحضير:

1. – لتحضير الصلصة البيضاء، تُذاب الزبدة في وعاء وعندما تبدأ بعمل رغوة يُضاف إليها الدقيق مع التقليب على النار لمدة دقيقة، ثم يُضاف إليها المسطردة وجوزة الطيب تدريجياً حتى تمتزج تماماً، ثم تُمزج 3 أكواب ونصف من الأمستل رادلر مع الحليب.
2. – يُمزج عصير الليمون والبقدونس والصلصة البيضاء مع التقليب حتى تصبح صلصة سميكة، وتتبل حسب الرغبة وتزداد كثافة الصلصه كلما برُدت، ثم يُصب حوالي نصف الصلصة في طبق مسطح ويُضاف السمك والبيض المسلوق، ويُغطى بالمتبقي من الصلصة وبعدها تُضاف طبقة من البطاطس المهروسة، وتدخل الفرن في درجة حرارة 220 مئوية لمدة 25- 30 دقيقة، حتى تنضج وتصبح البطاطس ذهبية اللون.