مكونات

• معجنات
• ¾ كوب (175 مل) دقيق الشعير الكامل
• ½ كوب (125 مل) دقيق متعدد الاستخدامات
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب زبدة غير مملحة وباردة
• 6-8 ملعقة كبيرة فيروز تفاح
• 1 بيضة مخفوقة
• حشوة
• 8 تفاحات متوسطة مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى شرائح
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
• 1/2 كوب سكر بني
• 2 ملعقة كبيرة طحين متعدد الأغراض
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

طريقة الاعداد

1. يُضاف الدقيق والسكر والملح إلى محضرالطعام ثم يُخفق المزيج بضع مرات.
2. أضف الزبدة إلى محضرالطعام ونخفقها عدة مرات حتى تصبح قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء.
3. أضف فيروز التفاح ابدأ بـ 6 ملاعق كبيرة من فيروز التفاح ونخفق مرة أخرى. اعجن العجينة وإذا لم تلتصق ببعضها البعض بين أصابعك ، أضف بقية تفاح الفيروز ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى يبدأ العجين في التماسك.
4. انقل العجينة من معالج الطعام إلى سطح عمل نظيف واستخدم يديك لتشكيل كرة. لا تبالغ في العجن إذا قمت بالإفراط في العجن ، فستبدأ في إذابة الزبدة بيديك ويبدأ العجين في تطوير الغلوتين وهو ما يعني العجين القوي.
5. قطع العجين إلى قطعتين وشكل كل قطعة علي شكل قرص. يجب أن لا تزال ترى قطع من الزبدة في العجين. هذا هو ما سيجعل العجين الخاص بك مقرمش. لف كل قرص في غلاف بلاستيكي وضعهما في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
6. أخرج العجينة من الثلاجة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 10 دقائق. هذا مطلوب لتنعيم العجينة قليلاً ، بحيث يمكنك فردها.
7. افرد قرصين العجين بالنشابة الي قسمين . إذا تمسك العجين بالسطح أو بالنشابة، أضف القليل من الدقيق عند الضرورة. قم بلفها حتى يبلغ سمكها حوالي 1/8 بوصة.
8. ضعي القسم الأول من العجينة برفق في قالب الخبز. قم بازالة قطع الجين الزائد
9. لإعداد الحشوة، إذا كان لديك وقت ، فقم بتحضير خليط التفاح في الليلة السابقة ودعه منقوع طوال الليل في الثلاجة. قم بتصفية العصير من مزيج التفاح وفي مقلاة سخن العصير حتى يصبح كثيفًا وثقيل، ثم أضفه مرة أخرى إلى التفاح.، ثم قم باضافة فوق العجين.
10. أضف القسم الثاني من العجين . ضعه برفق أعلى الحشوة وباستخدام سكين حاد قم بصنع فتحات صغيرة ، أو قطع العجين إلى شرائح طويلة. ازل العجين الزائد ، إذا لزم الأمر. بفرشاة قم بدهن البيض المخفوق.
11. ادخل الفطيرة لفرن مسبق التسخين علي 200 درجة مئوية لمدة ساعة أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون.