المقادير:

تكفي 8 أشخاص

• كوب ونصف من الشعير
• 4كوب ماء
• 1 حبة بصلأحمر متوسطة وتقطيعها اربع قطع شرائح بسمك ربع بوصة
• ¼ كوب خل التفاح
• ¼ كوبفيروز خوخ
• 2 ثمرة خوخ مقطعه قطع صغيرة
• نصف حزمة جرجير مقطعة
• 2 كوبطماطم مقطعه قطع صغيرة
• ¼ كوبزيت الزيتون
• نصف كوب من الثوم المفروم
• 4 ملعقة صغيرةملح
• فلفلأسود طازج مطحون

طريقة التحضير:

1. يُغلىالشعير مع 4 أكواب من الماء في الوعاء مع إضافة الملح، وتخفض الحرارة ويُغطي حتي ينضج (8- 10 دقائق) ثم يُصفى ويُوضع فى وعاء، ويُترك 15 دقيقة ليبرد ثم يُفرد على  صينية مع تركه ليبرد.
2. في نفس الوقت يُوضعالبصل في وعاء صغير ثم نضع الخل وفيروز خوخ و4 ملاعق صغيرة من الملح في مقلاة صغيرة، مع التحريك لإذابة الملح. ثم يُصب ما في المقلاة على البصل ويُترك 20 دقيقة، ثم يُصفى مع الاحتفاظ سائل التخليل الناتج عن التصفية.
3. يُضاف مخللالبصل مع الخوخ والجرجير والطماطم والزيت و¼ كوب من الثوم و3 ملاعق كبيرة من سائل التخليل في وعاء كبيرويُتبل بالملح والفلفل ويمكن إضافة سائل التخليل حسب الرغبة.
4. تقدم السلطة مع ¼ كوب الثوم المتبقية.