مكونات

الديك الرومي

• ديك رومي وزن 5-6 كجم
• 160جم (12 ملعقة طعام) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة
• نصف كوب زيت زيتون
• 8 فصوص ثوم مهروس
• 1 حزمة من إكليل الجبل الطازج (روزماري) ، مقطع ناعمًا
• 1 حزمة من الزعتر الطازج ، مقطع ناعمًا
• 2 ملعقة طعام ملح كوشير
• 1 ملعقة طعام من الفلفل الحلو المدخن
• 1 ملعقة طعام فلفل مطحون خشن

• حشوة

• 4 فصوص ثوم
• 2 برتقال ، مكعبات
• 1 أناناس صغير ناضج ، مقشر ، محفور ومقطّع إلى 8 قطع
• 1 بصلة ، مكعبات
• 1 حزمة إكليل الجبل الطازج
• 1 حزمة زعتر طازج

• صوص الأناناس

• 4 أكواب مكعبات الأناناس الطازج
• 1 كوب فيروز أناناس
• ربع كوب عصير برتقال
• ربع كوب سكر
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• رشة من الزعفران
• رشة ملح الكوشير

طريقة الاعداد

1. بالنسبة للديك الرومي: اخرج الديك الرومي خارج الثلاجه حتي يصبح بدرجة حرارة الغرفة. قم بتنظيف الديك الرومي جيدا من الداخل والخارج وجففه جيدًا بمنشفة ورقية.
2. اضبط رف الفرن إلى أدنى موضع وقم بإزالة الرفوف الأخرى إذا لزم الأمر.
3. سخن الفرن علي 200 درجة مئوية لمده ربع ساعة.
4. يُمزج الزبدة وزيت الزيتون والثوم وإكليل الجبل والزعتر والملح والفلفل الحلو والفلفل في وعاء صغير. ادهن نصف المزيج تحت جلد الديك الرومي ولاتنسي التجويف. ادهن باقي الخليط على السطح الخارجي للجلد كذلك.
5. للحشوة: ضع مكونات الحشو داخل تجويف الديك الرومي. قم بربط الساقين معًا
6. ضع الديك الرومي بالفرن لمدة  2 1/2 إلى 3 ساعات ،للتأكد من النضج  قم بقياس درجه حرارة الديك بترمومتر الطبخ حتى تصل درجه حرارة الجزء الأكثر تخانة في الفخذ الي 80 درجة مئوية . قم بنقل الديك الرومي إلى طبق ، ثم قم بتغطيته بإحكام واتركه لمدة 30 دقيقة.
7. لصوص الأناناس: في اناء طهي متوسط ، يُمزج الأناناس وعصير البرتقال وفيروز اناناس والسكر والقرفة والزعفران والملح على نار متوسطة ويغلي المزيج. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وحتي النضج، حوالي 10 دقائق. اطفئ النار واترك الصوص حتي يبرد. (يمكن صنع الصوص في وقت سابق)
8. قم بإضافة صوص الأناناس قبل تقطيع الديك الرومي وتقديمة.