الشعير يمكن أن يكون إضافة لذيذة وصحية في النظام الغذائي الخاص بك، وذلك بفضل خصائص التغذية مواتية لها تتألف من مجموعة من المواد الغذائية مثل الكربوهيدرات والألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، والصوديوم، والفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية، بالإضافة إلى كونها خالية من الكوليسترول .
الألياف: وهي مصدر ممتاز للألياف ويحتوي على كل تلك القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. كوب واحد من الشعير المطبوخ يوفر حوالي 13.6 غراما من الألياف الغذائية، منها 10.8 غراما هي غير قابلة للذوبان أو أعشاب المرعى، والباقي هو للذوبان.
الكولسترول والدهون: مثل الأطعمة النباتية الأخرى، الشعير خال من الكوليسترول وانخفاض في الدهون. كوب واحد أو 200 غرام من الشعير المطبوخ يوفر حوالي 270 سعرة حرارية، 59.4 غراما من الكربوهيدرات، 2.2 غرام من الدهون و0 ملغ الكولسترول.

الفيتامينات: الشعير، هي مصدر كبير من العديد من الفيتامينات وخاصة فيتامين B1 (الثيامين) وفيتامين B3 (النياسين). كوب واحد من الشعير المطبوخ يوفر حوالي 0.16 ملغ من الثيامين، وهو 10.6 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها (DV) و2.84 ملغ من النياسين، وهو 14.2 في المئة من DV. وهناك حاجة إلى فيتامين (ب) لسلامة الجهاز العصبي، وظيفة الكبد السليم، والحفاظ على صحة الجلد والشعر والعينين. الفيتامينات الأخرى في الشعير هي الكولين، وحمض البانتوثنيك، الريبوفلافين وفيتامين A، K، B6 و B12.

المعادن: الشعير يحتوي على المعادن مثل السيلينيوم والحديد والمغنيسيوم والزنك والفوسفور والنحاس. كوب واحد من الشعير المطبوخ يوفر 230 ملغ من الفوسفور، وهو ما يعادل 23 في المئة من DV. هذا المعدن هو أمر حيوي لأنه مكون من المادة الوراثية لجميع الخلايا، RNA والحمض النووي. كوب واحد من الشعير المطبوخ يحتوي على حوالي 36.4 ميكروغرام من السيلينيوم، وهو ما يشكل 52 في المئة من العنف المنزلي و0.64 ميكروغرام من النحاس، وهو 32 في المئة من DV. السيلينيوم، جنبا إلى جنب مع فيتامين E، ويحمي أغشية الخلايا من التدهور والايدز وظيفة الغدة الدرقية العادية. النحاس والحديد يلعب دورا هاما في العظام والغضاريف التنمية.

مضادات الأكسدة: يحتوي الشعير أيضا مضادات الأكسدة التي تلعب دورا هاما في الحفاظ على صحة جيدة من خلال تباطؤ معدل الضرر التأكسدي عن الجذور الحرة التي تتشكل عندما تستخدم خلايا الجسم بالأكسجين.

المواد الكيميائية النباتية: المواد الكيميائية النباتية هي المواد الكيميائية النباتية الطبيعية التي تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسرطان. كونها مصدرا النبات، ويقال الشعير لاحتواء هذه المواد الكيميائية النباتية.

انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم: مؤشر نسبة السكر في الدم يقيس مدى 100 غرام من المواد الغذائية سوف يرفع نسبة السكر في الدم بالمقارنة مع ارتفاع في مستوى السكر في الدم على تناول السكر النقي. مؤشر نسبة السكر في الدم من الشعير مدورة المغلي هو 35، وهو أدنى مستوى بين جميع الحبوب المشتركة. وهكذا، فإنه يعتبر خيارا الكربوهيدرات المناسبة لمرضى السكر أو ديتر الذي ينصح خطة انخفاض نسبة السكر في الدم وجبة.

المصدر: www.stylecraze.com