Share With Friends !

المقادير:

تكفى 4 أفراد

  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • 2 لتر من مرق الخضار
  • ملعقة كبيرة سمسم محمص
  • عصير وقشر ليمون
  • 5 ملاعق كبيرة من الفستق المحمص المفروم
  • قطرات من الزيت الزيتون ذات نوعية جيدة
  • 400 جرام من شعير اللؤلؤي
  • ملعقة كبيرة من بذور الشمر المحمص
  • ملعقة صغيرة من الكمون المحمص
  • نصف حزمة من النعناع والبقدونس المفروم
  • 5 ملاعق كبيرة من الزبيب
  • ملح وفلفل أسود

 

للتقديم :

  • ملعقة صغيرة من الطحينة
  • 100 جرام من الزبادى
  • نعناع مجفف
  • فلفل أحمر طازج أو مهروس حسب الرغبة
  • الخضروات الشتوية المحمصة (قرع العسل، الخرشوف، الخ)

 

طريقة التحضير :

  1. تُسخن ملعقة من زيت الزيتون فى وعاء مع الشعير المحمص، وإضافة المرق وغليها لمدة 20- 30 دقيقة حتى يُطهى الشعير طهياً خفيفاً. ثم تُضاف بقية المكونات مع زيت الزيتون حسب الرغبة.
  2. تُخلط الطحينة مع النعناع فى الزبادي، مع تسخينه قليلاً وإضافة بعض الفلفل الحار أو الهريسة  حسب الرغبة.
  3. يُقدم طبق الشعير مع الطحينة والزبادي والخضروات (القرع والخرشوف..إلخ) وفيروز رمان.