المقادير:
تكفى 4 أفراد
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 2 لتر من مرق الخضار
- ملعقة كبيرة سمسم محمص
- عصير وقشر ليمون
- 5 ملاعق كبيرة من الفستق المحمص المفروم
- قطرات من الزيت الزيتون ذات نوعية جيدة
- 400 جرام من شعير اللؤلؤي
- ملعقة كبيرة من بذور الشمر المحمص
- ملعقة صغيرة من الكمون المحمص
- نصف حزمة من النعناع والبقدونس المفروم
- 5 ملاعق كبيرة من الزبيب
- ملح وفلفل أسود
للتقديم :
- ملعقة صغيرة من الطحينة
- 100 جرام من الزبادى
- نعناع مجفف
- فلفل أحمر طازج أو مهروس حسب الرغبة
- الخضروات الشتوية المحمصة (قرع العسل، الخرشوف، الخ)
طريقة التحضير :
- تُسخن ملعقة من زيت الزيتون فى وعاء مع الشعير المحمص، وإضافة المرق وغليها لمدة 20- 30 دقيقة حتى يُطهى الشعير طهياً خفيفاً. ثم تُضاف بقية المكونات مع زيت الزيتون حسب الرغبة.
- تُخلط الطحينة مع النعناع فى الزبادي، مع تسخينه قليلاً وإضافة بعض الفلفل الحار أو الهريسة حسب الرغبة.
- يُقدم طبق الشعير مع الطحينة والزبادي والخضروات (القرع والخرشوف..إلخ) وفيروز رمان.
