المقادير:

• 2 علبة أناناس فيروز
• 2 دجاجة كاملة (1300 جرام)
• 5 ملعقة معجون الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من الخل
• 3 ملعقة صغيرة من صلصة ورسسترشاير
• 2 كوب عصير طماطم
• 2 فصوص ثوم مفروم
• ½ ملعقة صغيرة من الكمون
• قليل من الزعتر
• قليل من جوزة الطيب
• زيت زيتون
• الملح والفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. يُوضع زيت الزيتون والثوم والزعتر والكمون والقرنفل في وعاء.
2. ثم يُضاف عصير الطماطم ويُقلب جيداً على نار متوسطة الحرارة.
3. يُضاف معجون الطماطم والملح والفلفل وصلصة ورسسترشاير والسكر، مع ترك المزيج يطهى لمدة 15 دقائق.
4. تُضاف 4 ملاعق كبيرة من فيروز الأناناس ويقلب فيها الدجاج بعد فركها جيدا فى المزيج السابق تحضيره.
5. تُحشى الدجاج بالبصل والطماطم وزيت الزيتون والملح والفلفل.
6. يُسخن الفيروز مع الفلفل الحار في مقلاة، لمدة 10 دقيقة، ثم يُزال الفلفل.
7. يُضاف مزيج فيروز إلى الدجاج وتُوضع في الفرن لمدة ساعة وربع الساعة مع ضبط الحرارة عند 180 درجة مئوية.
8. يُقدم هذا الطبق مع البطاطس المهروسة أو البطاطس المقلية.