المقادير:
- 2 علبة أناناس فيروز
- 2 دجاجة كاملة (1300 جرام)
- 5 ملعقة معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من الخل
- 3 ملعقة صغيرة من صلصة ورسسترشاير
- 2 كوب عصير طماطم
- 2 فصوص ثوم مفروم
- ½ ملعقة صغيرة من الكمون
- قليل من الزعتر
- قليل من جوزة الطيب
- زيت زيتون
- الملح والفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- يُوضع زيت الزيتون والثوم والزعتر والكمون والقرنفل في وعاء.
- ثم يُضاف عصير الطماطم ويُقلب جيداً على نار متوسطة الحرارة.
- يُضاف معجون الطماطم والملح والفلفل وصلصة ورسسترشاير والسكر، مع ترك المزيج يطهى لمدة 15 دقائق.
- تُضاف 4 ملاعق كبيرة من فيروز الأناناس ويقلب فيها الدجاج بعد فركها جيدا فى المزيج السابق تحضيره.
- تُحشى الدجاج بالبصل والطماطم وزيت الزيتون والملح والفلفل.
- يُسخن الفيروز مع الفلفل الحار في مقلاة، لمدة 10 دقيقة، ثم يُزال الفلفل.
- يُضاف مزيج فيروز إلى الدجاج وتُوضع في الفرن لمدة ساعة وربع الساعة مع ضبط الحرارة عند 180 درجة مئوية.
- يُقدم هذا الطبق مع البطاطس المهروسة أو البطاطس المقلية.