المقادير

• -1 بيضة
• – 2/3 كوب فيروز أناناس
• – ¼ كوب دقيق
• – 24 قطعة جمبري
• – ½ كوب دقيق
• – ½ 1 ملعقة بيكنج بودر
• – 2 كوب من رقائق جوز الهند
• – 3 كوب من زيت القلي

طريقة التحضير

1. – في وعاء متوسط الحجم تُوضع البيضة مع ½ كوب دقيق مع كوب فيروز أناناس والبيكنج بودر، وضع ¼ كوب دقيق في وعاء وجوز الهند في وعاء آخر.
2. – تُمسك قطع الجمبري من الذيل وتوضع في الدقيق ثم يتم هزها للتخلص من الدقيق الزائد عن الحاجة وتُغمس بعدها في مزيج البيض والفيروز مع هزها عند رفعها من المزيج للتخلص من الزيادة ثم يُلف في رقائق جوز الهند ويتم رصها في صينية مغطاة بورق الزبدة ويفصل بين صفوف الجمبري ورق شمع. توضع الصينية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة وخلال تلك المدة يُسخن الزيت في مقلاة عميق حتى يصل لدرجة 174 مئوية.
3. – يُقلى الجمبري ويقلب على جنبيه لمدة 2 – 3 دقائق أو حتى يحصل على لون ذهبي ثم يُرفع من على النار ويوضع في طبق مغطى بمناديل ورقية لامتصاص الزيت ثم يقدم مع الصوص المفضل لك.