المقادير:
- 4 أفخاذ خروف قليلة الدهون
- 100جرام من الدقيق مع الملح والفلفل
- 1 ملعقة زيت عباد الشمس
- 1 ملعقة زيت زيتون
- 2 بصل مفروم فرماً ناعما
- 6 شرائح ليمون مخلل مفروم فرماً ناعماً
- 2 عيدان كرفس مفرومة فرما ناعماً
- 2 جزر مفرومة فرما ناعماً
- 1 فص ثوم مفروم فرما ناعماً
- 1 فلفل أحمر حار مفرومة فرما ناعماً مع نزع البذور
- 150جرام حبوب شعير
- 200 مللي من عصير التفاح والعنب غير المحلى
- فلفل أسود
- عبوة أمستل رادلر
طريقة التحضير :
- تُوضع الأفخاذ في وعاء مع الدقيق.
- ثم تُسخن ملعقة من زيت عباد الشمس في وعاء مقاوم للحرارة، ثم نضع أفخاذ الخروف مع الحرص على عدم حرق العظام. ثم تُنقل إلى طبق.
- تُضاف 1 ملعقة من زيت الزيتون إلى الوعاء ثم القيام بتسوية البصل والليمون المخلل حتى تبرز الرائحة. ثم يُضاف إلى الخليط الكرفس والجزر ويُطبخ لمدة من 3 إلى 5 دقائق، ثم يُضاف إليه الثوم والفلفل الأحمر ويُطهى لمدة دقيقة، ثم يُضاف الشعير ويترك على النار لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- ثم يُضاف عصير التفاح والعنب مع استمرار الطهى لبضع دقائق أخرى قبل إضافة الفلفل الأسود إلى أفخاذ الخروف وبعد ذلك يُغطى الوعاء.
- مدة الطهي من ساعة ونصف إلى ساعتين مع التقليب أحياناً، ثم يُضاف أمستل رادلر عند الانتهاء من الطهي.
Related