المقادير:

•  4 أفخاذ خروف قليلة الدهون
• 100جرام من الدقيق مع الملح والفلفل
• 1 ملعقة زيت عباد الشمس
• 1 ملعقة زيت زيتون
• 2 بصل مفروم فرماً ناعما
• 6 شرائح ليمون مخلل مفروم فرماً ناعماً
• 2 عيدان كرفس مفرومة فرما ناعماً
• 2 جزر مفرومة فرما ناعماً
• 1 فص ثوم مفروم فرما ناعماً
• 1 فلفل أحمر حار مفرومة فرما ناعماً مع نزع البذور
• 150جرام حبوب شعير
• 200 مللي من عصير التفاح والعنب غير المحلى
• فلفل أسود
• عبوة أمستل رادلر

طريقة التحضير :

1.  تُوضع الأفخاذ في وعاء مع الدقيق.
2.  ثم تُسخن ملعقة من زيت عباد الشمس في وعاء مقاوم للحرارة، ثم نضع أفخاذ الخروف مع الحرص على عدم حرق العظام. ثم تُنقل إلى طبق.
3. تُضاف 1 ملعقة من زيت الزيتون إلى الوعاء ثم القيام بتسوية البصل والليمون المخلل حتى تبرز الرائحة. ثم يُضاف إلى الخليط الكرفس والجزر ويُطبخ لمدة من 3 إلى 5 دقائق، ثم يُضاف إليه الثوم والفلفل الأحمر ويُطهى لمدة دقيقة، ثم يُضاف الشعير ويترك على النار لمدة دقيقة أو دقيقتين.
4. ثم يُضاف عصير التفاح والعنب مع استمرار الطهى لبضع دقائق أخرى قبل إضافة الفلفل الأسود إلى أفخاذ الخروف وبعد ذلك يُغطى الوعاء.
5. مدة الطهي من ساعة ونصف إلى ساعتين مع التقليب أحياناً، ثم يُضاف أمستل رادلر عند الانتهاء من الطهي.