المقادير

• – 2 كوب فيروز رمان
• – ½  كوب صوص الصويا
• – 1 معلقة كبيرة معجون الطماطم
• – 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• – 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• – 1 ملعقة صغيرة من الفلفل
• – ½ كوب من الزبدة خالية من الملح
• – ½ ملعقة صغيرة من الملح
• – 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (أو حسب الرغبة)
• – ½ من صوص الفلفل الحلو
• – ½ كوب من العسل
• – 2 ملعقة كبيرة من الخل
• – 2 ملعقة من الزنجبيل الطازج والمبشور
• – 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
• – 3 فصوص ثوم مقطعة إلى نصفين
• – ½ كيلو جمبري مقشر ومقطع
• – ¼ ملعقة صغير من الفلفل الأسود

طريقة التحضير

1. – ابدأ بتسخين الشواية أو مقلاة الشوي عند درجة حرارة متوسطة
2. – جهز الصوص من خلال مزج فيروز رمان مع صوص الفلفل الحلو والصويا ومعجون الطماطم والخل وعصير الليمون والزنجبيل الطازج ومسحوق الثوم والفلفل الأحمر المطحون مع الفلفل الأسود في وعاء كبير على نار متوسطة مع تحريك المكونات حتى تصل لبداية مرحلة الغليان. ثم تخفض الحرارة ويُترك الخليط للطهي لمدة 20 – 25 دقيقة أو حتى يصبح الصوص سميك. ثم يُرفع من على النار ويُوضع جانباً.
3. – في مقلاة صنع صوص صغيرة تُضاف فيروز رمان مع الثوم ويُطهيان على حرارة متوسطة لمدة 5- 10 دقائق، ثم تُضاف الزبدة وتترك حتى تذوب، ثم يُزال الثوم من المقلاة بالملعقة ويُوضع مزيج الزبدة وفيروز رمان جانباً.
4. – بعدها يتم تحضير الجمبري من خلال غسله وتجفيفه بمناديل ورقية، ويتم وضعه في أسياخ معدنية أو خشبية مع التأكد من نقع الأسياخ في الماء لمدة 30 دقيقة قبل وضعها على النار إذا كانت خشبية.
5. – تُرش الأسياخ بالملح والفلفل والمسحوق الفلفل الحار، ويُدهن الجمبري بمزيج الزبدة وفيروز رمان حتى يُغطى بالكامل وتوضع الأسياخ على الشواية وتُترك لمدة 3 دقائق لكل جانب أو حتى يستوي الجمبري ويُدهن بالمزيد من مزيج الزبدة وفيروز رمان أثناء الشوي حسب الرغبة.
6. – تُرفع الأسياخ من على الشواية وتُترك لتبرد لدقيقة قبل تقديمها مع صوص الرمان.